Gezonde lunch ideeën om te maken (of mee te nemen) op je werk #2 De Wicked Salade!

De meisjes en ik (Nadja, Nikki, Diana) hebben vorige week weer een overheerlijke salade gemaakt! Lunch is altijd een groot feestje bij ons op kantoor, maar deze salade slaat echt alles.
Eigenlijk is de salade ontstaan omdat we alle restjes op gingen maken (en nog een stoot eieren hebben gehaald), maar daardoor echt niet minder lekker! 
Ladies&gentlemen, onze WICKED SALADE!
Wat heb je nodig (voor 4 personen)
Gescheurde ijsberg sla (ik houd van scheuren, in plaats van snijden)
Zwart olijven (1 potje verdelen over 4 borden)
2x avocado (voor de dressing)
2x blikje tonijn
2x rode ui
Groene peper (ongezond wellicht, maar ik gebruik die uit een potje, waarbij ik ook een deel van het sap gebruik voor de dressing)
Mayonaise (eetlepel)
Ketjap (een scheutje)
Peper/zout
Vier handjes rucola
Via deze foto’s laat ik je zien hoe wij de salade in elkaar hebben geflanst.

De dressing maak ik met 2 avocado’s, mayonaise, peper (heel veel) en een beetje zout. Een scheutje ketjap erbij en prakken maar! Om het geheel wat gladder te maken heb ik er dit keer een beetje sap van de groene pepers bij geschonken (ik gebruik ook weleens olijfolie).

Ik weet dat het een verse peper waarschijnlijk gezonder is (en vrij van al die nare e-nummers), maar dit is ECHT een guilty pleasure van mij! Ik eet ze het liefst een hele dag door.

Vervolgens gaan we de salade bouwen en beginnen we met de gescheurde ijsbergsla (er lag nog een krop achterin de koelkast).

Vervolgens de stukjes groene peper over de sla verdelen!

De stukjes tomaat!

Mijn persoonlijke favoriet: de zwarte olijven verdelen.

Nu is de tonijn is aan de beurt! En daarna de gesnipperde rode ui (rauw) en een handje rucola.

Vervolgens deponeer ik overal een klodder dressing en verdeel ik de gesneden gekookte eieren. Met lekker veel peper en een beetje zout erover.

Et VOILA! Onze versie van de WICKED SALADE! 

Deze salade is echt heel erg appetijtelijk. Je kunt hem ook een dag van te voren klaar maken en in een bakje meenemen naar je werk!